焼きメンチ始めます

メンチカツを勉強し始めて

半年経ちましたが
条件が揃いましたので10/26より
ランチメニューに入ります。

タネ→岩手県佐助豚。融点が低く口の中で溶けやすく甘味を感じやすいです。こちらのモモ肉を挽き方、脂の割合を指定して直送していただきます。

形→俵形50gにハマりました。
定番の俵形だと底面のパン粉が潰れて油切れが悪く、丸型だと衣が強く感じる為。
50gの大きさは箸で持って苦にならない。カブリツイタ時の満足感。

調理→揚げ時間数十秒からの炭火焼。
とにかく余計な油をのぞきたいと
考えた結果です。



※箸でわって肉汁ジュワーではありません。
※2023.4時点で形、大きさ、調理
唯一無二のメンチです（新屋敷調べ）


他にもコダワリは沢山ありますが…

トコトン食べ歩いて、試作して
私の食べたい
メンチカツの理想ができあがりました。

名前は
#焼きメンチ。

宜しくお願いします。